Brärascha (Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln)
Zutaten (für ca. 2 Personen): 1 kg Kartoffeln 4 Esslöffel Öl Salz
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 15x15 mm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Eisenpfanne über einem Gasringbrenner erhitzen, die Kartoffelwürfel hineingeben und salzen.
Die Eisenpfanne mit Deckel ca. 15 Minuten erhitzen, damit die Brärascha weich werden. Danach die Kartoffeln ohne übermäßiges Wenden kross werden lassen. Zu Brärascha empfehlen wir grünen Salat und
ein kühles Bier. Man kann sie auch als Beilage zu Fleischgerichten reichen.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Ananas gegrillt
Zutaten für 4 Portionen: 1 Ananas 1 EL Butter 50 g Tannenhonig 2 EL Zitronensaft
Zubereitung: Ananas längs halbieren, jede Hälfte in 4 Spalten schneiden. Butter zerlassen, mit Honig und Zitronensaft verrühren. Ananasschiffchen auf den Schnittflächen je Seite ca. 4 Min. grillen.
Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und darin servieren, Soße zur Ananas reichen.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Folienchampignons
Zutaten für 8 Portionen: 1 Rolle Kräuterbutter Gemahlener bunter Pfeffer 8 große Champignons Alufolie
Zubereitung: Die Champignons mit einer Bürste unter fließendem Wasser säubern und die Stiele abschneiden. Danach von der Kräuterbutterrolle 8 gleichmäßig dicke Scheiben abschneiden und jeweils eine
Scheibe auf die Lamellenseite der Champignons legen. Nun noch Pfeffer frisch darüber mahlen.
Aus der Alufolie werden 8 ca. 10x10 oder 12x12 cm große Quadrate ausgeschnitten. In die Mitte eines jeden Quadrates kommt ein Champignon. Nun werden die vier Ecken der Folie erst diagonal hochgezogen
und dann über der Mitte zugedreht.
Einfach auf den Rand des Grills legen und 10-15 Minuten garen. Im Winter kann man die Pilze auch gut im ca. 150 Grad heißen Backofen garen. Vorsichtig die Folie nach dem Garen wieder von oben
aufdrehen.
Dazu passt am besten Weißbrot oder Ciabatta oder frisches Baguette.
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Backkürbis
Zutaten: ½ Kürbis ca. 1 kg 100 g Butter Salz
Zubereitung: Kürbis waschen, entkernen und mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen. Die Schnittfläche mit ca. 30 g Butter bestreichen. Mit der unbestrichen Seite nach unten in eine Eisenpfanne
legen, in den Holzbackofen schieben und ca. 60 Minuten backen.
Beim Verzehr die Schale abschneiden, die restliche Butter als Flöckchen auf den Kürbis geben, und salzen. Der Backkürbis ist eine hervorragende Beilage zu Hochrippe oder Spießbraten.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Gegrillte Paprika mit Schafskäse
Zutaten für 2 Portionen: 2 Paprikaschoten 250 g Feta-Käse (Schafskäse) 30 g Butter 2 Knoblauchzehen, gepresst Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung: Die Paprika ca. 15 Minuten in leichtem Salzwasser köcheln lassen. Die gut abgetropften Paprika der Länge nach in Viertel schneiden und vom Kerngehäuse befreien.
Die Paprika in eine feuerfeste Form geben und jeweils mit einem fingerdicken Stück Käse belegen. Knoblauch und Majoran drüberstreuen und im vorgeheizten Elektrogrill ca. 6 Minuten grillen.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Gegrillter Mais
Zutaten für 4 Portionen: 4 bis 8 Maiskolben 4 bis 8 TL Butter Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Maishülle und die Fäden entfernen. Je 1 TL Salz und Pfeffer auf dem Maiskolben verreiben und die Hülle schließen. Jeden Maiskolben in Aluminiumfolie wickeln, auf den Grill legen und
in ca. 30 Minuten gar werden lassen. Ab und zu wenden.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Tomatengrillfeta
Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Peperoni 1 Zwiebel 400 g Feta Käse in Folie Knoblauchöl Oregano Schwarzer Pfeffer 20 schwarze, kernlose Oliven 2 Artischockenherzen 200 g getrocknete oder
frische Tomaten Salz Thymian Alufolie
Zubereitung: Das Olivenöl mit der Knoblauchzehe verrühren. Die Peperoni waschen, die Zwiebel pellen und beides in Ringe schneiden. Den Feta Käse längs halbieren, so dass jede Scheibe nur noch halb so
dick ist. Dann mit Knoblauchöl einpinseln und Scheiben einzeln auf ausreichend große Stücke Alufolie legen.
Den Käse mit Oregano und Pfeffer würzen. Verziert wird der Käse mit Peperoni, Zwiebelringen, Oliven und geviertelten Artischockenherzen.
Dann die Alufolie zuklappen und etwa 10 Minuten grillen. Die Tomate hacken, mit Thymian würzen und zum Käse reichen. Am besten schmeckt es mit Fladenbrot.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Gemüsespieße
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Kartoffeln Salz Je 1 rote, grüne und gelbe Paprika 2 Zwiebeln 1/2 Bund Thymian 3 EL Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 1 kleine
Mango 1 Limette 150 g Joghurt 2 EL Salatmayonnaise Muskatnuss
Zubereitung: 1. Die Kartoffeln gut waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen, pellen und in Scheiben schneiden. Paprika abbrausen, putzen und in Stücke teilen. Die Zwiebeln abziehen und in
Scheiben schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd auf 4 Spieße stecken. Mit
Thymianöl bestreichen und 10 - 15 Minuten grillen. Ab und zu wenden und mit restlichem Thymianöl bepinseln.
2. Für die Soße Mango schälen, Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Zwei Scheiben würfeln und beiseite stellen, die restlichen in einen Rührbecher geben. Limette abbrausen, die Schale
abreiben, den Saft auspressen. Saft mit Joghurt und Mayonnaise zur Mango geben, pürieren. 2/3 der Limettenschale unterrühren. Mit Muskat abschmecken und mit den Mangowürfeln sowie der restlichen
Limettenschale garnieren.
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Gemüsespieße mit Tofu
Zutaten für ca. 8 Portionen: 500g fester Tofu 1 kleine rote Zwiebel 1 grüne Paprika 1 rote Paprika 250g Champignons 250g Cherrytomaten 1 mittelgroße Zucchini
Zubereitung: Den Tofu in 2 bis 3 cm dicke Würfel schneiden und in einer beliebigen Marinade für mindestens 30 Minuten einlegen. Zwiebel und Paprika in 2 cm dicke Würfel schneiden, Champignons und
Zucchini in ca. 5 mm dünne Scheiben. Tofu und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken, mit Marinade bestreichen und auf dem Grill etwa 10 bis 15 Minuten gar werden lassen. Ab und zu wenden und mit
Marinade bestreichen.
Bei Spießen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Gegrillte Peperoni
Zutaten für 4 Portionen: 16 schwarze Oliven ohne Stein 100 g Instant-Couscous 300 ml Gemüsebouillon 25 g Butter 1 EL frische, gehackte Petersilie 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 4 rote Peperoni 4
kleine Tomaten 200 g Ziegenkäse Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung: Den Knoblauch und die Oliven hacken. Den Couscous in einer Schüssel mit der heißen Gemüsebouillon übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous den Fond aufgesogen hat. Dann
Butter, Petersilie, Knoblauch, Oliven, Salz und Pfeffer zugeben und alles mit einer Gabel vermischen.
Die Peperoni halbieren, die Kerne und die weißen Seitenstränge entfernen. Die Tomaten ebenfalls halbieren und je eine halbe Tomate in eine Paprikahälfte legen. Die Couscous-Mischung um die Tomaten
herum verteilen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und jede Peperoni mit einer Käsescheibe belegen.
Die Außenseite der Peperoni mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze auf dem Gasgrill 8-10 Min. grillen, bis die Paprika weich sind und die Haut leichte Blasen wirft. Mit Salat
servieren.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Gegrillte Nektarinen mit Zimt-Toast und Beeren
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Sauce: 1 EL Bourbon 1 EL Korinthen 3 EL Gesüßte Kondensmilch 2 TL kandierter, feingehackter Ingwer 1/4 TL gemahlener Kardamom 1 Prise feines Meersalz
Für den Zimttoast: 2 EL Zucker 1/4 TL Zimt 2 EL weiche Butter 4 Scheiben Weißbrot (Toastbrot), ca. 1,25 cm dick geschnitten
Früchte und Garnierung: 2 große, reife Nektarinen Traubenkernöl 1 Tasse Blaubeeren (alternativ Erdbeeren, Himbeeren oder Beerenmischung)
Zubereitung: 1. Sauce: Bourbon in einem kleinen Töpfchen erhitzen, Korinthen einrühren, zudecken und beiseite stellen. 1 - 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend Kondensmilch,
Ingwer, Salz, Kardamom und die ausgequollenen Korinthen in einem Schälchen verrühren.
2. Zimt-Toast: Zimt und Zucker in einem Schälchen vermengen. Butter einrühren und solange einarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Anschließend die Hälfte der Zimtbutter auf die Toastbrotscheiben
streichen. Toastbrotscheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf Backpapier legen und die andere Seite mit der restlichen Zimtbutter bestreichen.
3. Gasgrill hoch erhitzen. Nektarinen halbieren und entsteinen, Schnittflächen mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Traubenkernöl einpinseln. Mit den Schnittflächen nach unten auf den Grillrost
legen und 1 Minute grillen, wenden und weitere 30 - 45 Sekunden grillen.
Schnittflächen mit der Sauce bepinseln. Sobald die Fruchthälften weich und warm sind, auf die glasierte Seite wenden und solange grillen, bis die Schnittflächen braune Röststellen zeigen (ca. 30
Sekunden). Wenden, restliche Sauce - falls vorhanden - in die Hälften füllen und auf die kalte Seite des Grills schieben.
4. Toastscheiben 10 Sekunden auf den Rost legen, wenden und weitere 10 Sekunden grillen. Das ganze so lange wiederholen, bis Butter und Zucker geschmolzen und die Toastscheiben schön braun
sind.
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Nektarinen und Toast auf 4 Teller aufteilen. Mit Beeren garnieren und servieren.
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