Gegrillte Fische mit Majoran  
Zutaten: Frisch gefangene Fische, Salz, Öl, Majoran.  
Die Fische abschuppen, waschen, salzen, mit Majoran und mit Öl bestreichen und auf einen sehr heißen Grill legen. Sobald die Fische goldgelb werden, diese mit Öl begießen und die Fische wenden, um sie auf der anderen Seite goldgelb zu braten. Dieses Vorgehen wiederholen, bis die Fische gar gegrillt sind. Auf einer heißen Platte anrichten. 

Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte

Gegrillte Forellen mit Tomatensoße  
4 Forellen á 350 g  Salz  Pfeffer  1 Bund Petersilie  Thymian  4 Tl. Butter   
Für die Soße:  3 El. Pflanzenöl  40 g Zwiebeln, fein gehackt  1 Knoblauchzehe, fein gehackt  40 g Karotten, fein gewürfelt  4 El. trockener Rotwein 300 g Tomaten  1/2 Tl. Salz  1/4 Tl. Cayennepfeffer  1 Tl. Petersilie, gehackt   
Ausgenommene Forellen auswaschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. In jede Forelle einen Zweig Petersilie und etwas Thymian geben, die Bauchhöhle jeweils mit einem Teelöffel weicher Butter ausstreichen. Für die Soße das Pflanzenöl in einer Kasserolle erhitzen und die sehr fein gehackte Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Karottenwürfel hell anschwitzen. Die Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen und häuten, dann würfeln.  
Die angeschwitzten Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten zugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und der gehackten Petersilie würzen. Die Soße danach 1015 Minuten köcheln lassen und, sollte sie zu dickflüssig sein, mit etwas Fleisch- oder Hühnerbrühe strecken.  
Die vorbereiteten Forellen auf dem Grillrost von beiden Seiten garen und mit der Tomatensoße und frischem Weißbrot servieren.

Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte  

Gegrillter Lachs  
Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsfilets 125 ml Ananassaft 2 TL Zitronensaft 2 TL Zucker 4 TL Chilipulver 2 TL geriebene Zitronenschale 3/4 TL gemahlener Kümmel Salz 1/4 TL gemahlener Zimt Zitronenscheiben nach Geschmack   
Ananassaft, Zitronensaft und die anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren und die Lachsfilets dazu legen. Die Schüssel verschließen und für eine Stunde kaltstellen. Den Fisch herausnehmen.  
Zucker, Chilipulver, geriebene Zitronenschale, Kümmel und Salz in einer Schüssel mischen und den Fisch damit einreiben. Den Fisch auf den Rost legen und je nach Dicke ca. 10 Minuten grillen. Mit Zitronenscheiben servieren.

Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte

Gegrilltes Schellfisch-Steak mit Spinatsauce  
1 Schellfischsteak (ca. 200 g)  1 El. Sesamöl  1 Tl. Sojasauce  Zitronensaft  Salz  Weißer Pfeffer  1 Spur getrocknetes Zitronengras  250 g Spinat  2 El. Süße Sahne  Salz  Pfeffer  1 Knoblauchzehe   
Für Schwangere und Stillende: Einfache Mittagsmahlzeit. Fisch ist besonders in der Schwangerschaft besonders wichtig: Er bietet viel Eiweiß und wenig Fett. Allerdings enthält nur Meeresfisch Jod in ausreichender Menge sowie die wertvollen Omega-3Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken. Deshalb sollten Sie diese Sorten bevorzugen.   
Das Schellfischsteak waschen und trockentupfen. Aus der Hälfte des Sesamöls, Sojasauce, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zitronengras eine Marinade herstellen und das Steak damit bestreichen. Den Fisch in der Marinade etwa 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Spinat waschen und putzen. Den Fisch unter dem vorgeheizten Holzkohlegrill von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen. Das restliche Sesamöl in einem Topf erhitzen und den Spinat darin bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und dem durchgepressten Knoblauch würzen. Dann die Sahne zugeben und mit dem Pürierstab zu einer Sauce pürieren. Das Schellfischsteak mit diesem Schaum anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.  

Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte

Grillfisch süß-sauer  
Zutaten für 1 Portion: 200 g Schnitte von festfleischigem Fisch (Lachs, Thun- oder Schwertfisch) 2 EL Zitronensaft 1 TL Öl Salz 1 Messerspitze Currypulver 200 g Zucchini 100 g Heidelbeeren 1 Apfel 1 TL milder Senf 100 g Joghurt 1 EL Kaltpressöl Salz Pfeffer  
Fisch ist eine gesunde Grill-Alternative zu gepökeltem Fleisch, das beim Grillen Nitrosamine bildet, denn er enthält viel fettarmes Eiweiß, Jod und Fluor. Deshalb sollte man auch im Sommer regelmäßig Fischmahlzeiten einplanen.  
Die Fischschnitte mit kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Zitronensaft mit Öl, etwas Salz und Curry vermischen, den Fisch damit bestreichen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren. Inzwischen die Zucchini und den Apfel waschen, schälen und raspeln. Mit den Heidelbeeren mischen. Senf mit Joghurt, Kaltpressöl, Salz und Pfeffer cremig rühren, unter die Rohkost ziehen.   
Den Grillrost mit Öl bepinseln, damit der Fisch nicht klebt, und nicht zu dicht am Feuer, aber bei guter Hitze auf jeder Seite 4-6 Minuten (je nach Dicke) grillen. Zur Rohkost auf den Teller geben.  
Sie können die Fischscheibe auch 5 Minuten im Kontaktgrill oder von jeder Seite 4 Minuten im Elektrogrill garen. Oder aber sie braten die Schnitte bei mittlerer Hitze in etwas Öl knusprig.  

Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte

Grilllachs  
Zutaten: 800 g Lachs, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Öl, Zitronensaft.  
Lachs in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl und Zitronensaft beträufeln, mit Zwiebelscheiben belegen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach nur die Lachsscheiben auf den eingefetteten Rost legen und bei mäßiger Hitze grillen. Den Lachs erst kurz vor dem Anrichten würzen.  

Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte

Marinierte Riesengarnelen  
Zutaten für 6 Personen: 8 Riesengarnelen mit Schale und Kopf  10 grüne und rote Pfefferschoten  50 ml Sojasauce 30 ml Fischsauce (im Asialaden) Salz, Pfeffer 6 EL Olivenöl, plus 4 EL Olivenöl zum Braten, wenn nötig 125 ml Whisky  
1. Um den dunklen Darm zu entfernen, Garnelen am Rücken entlang einschneiden (Könner schneiden dazu die Bauchseite tief ein und entfernen den Darm mit einem Zahnstocher). Die Pfefferschoten halbieren.  
Es geht auch anders: Garnele in beide Hände nehmen, strecken, so dass sie ganz gerade ist und dann mit einem schnellen Ruck zusammendrücken. Nun vorsichtig die Schalen vom Körper abziehen. Den Darm kann man nun mit einer Pinzette greifen und im Ganzen aus dem Körper ziehen.  
2. Garnelen in einer Schüssel mit Sojasauce, Fischsauce, Salz, Pfefferschoten, Pfeffer, Olivenöl und Whisky marinieren. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.  
3. Garnelen abtropfen lassen und auf den Grill legen. Von jeder Seite etwa 4 Minuten rösten. (Oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von jeder Seite ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten.)  
4. Garnelen vom Grill oder aus der Pfanne nehmen. Mit Cocktailsauce servieren.  Zubereitungszeit: 30 Minuten.  

Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte