Buletten
Zutaten für 2 Portionen: 500 g Schweinehackfleisch Salz, Pfeffer, Thymian 1 Ei Etwas Paniermehl 1 Zwiebel Etwas Butter
Zubereitung: Zuerst würzen Sie das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und geben sie zum Hackfleisch. Nun geben Sie das Ei und etwas Paniermehl
zum Hackfleisch und kneten alles gut durch.
Um eine schöne Form zu bekommen nehmen Sie eine kleine Menge Hackfleisch und drehen sie in der Hand zu einer Kugel. Diese drücken Sie dann platt. Grillen Sie die Buletten von beiden Seiten gut
durch.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Gemischte Grillspieße
Zutaten und Zubereitung: 500 - 600 g Grillfleisch vom Schwein würfeln und mit Grillgewürzen, Salz und Pfeffer würzen. 200 g Speck würfeln, rote, grüne, gelbe Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln
ebenfalls in Stücke schneiden.
Fleisch-, Speck- und Gemüsestücke abwechselnd auf die Grillspieße stecken, dann auf dem Holzkohlegrill ca. 5 Minuten auf beiden Seiten garen.
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Grillrippchen mit Knoblauch
Zutaten für 1 Portion: 500 -700g Schälrippchen vom Metzger Salz Pfeffer Paprika 1/2 Knolle Knoblauch Öl
Zubereitung: Man würze die Schälrippchen mit Salz, Pfeffer und ein wenig Paprika. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, auf den Schälrippchen verteilen und etwas einreiben. Die Schälrippchen dann
mit ein wenig Öl begießen und 12 Stunden einziehen lassen. Nun auf den Grill mit den Rippchen.
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Grillhaxe
Zutaten
Pro Portion eine vorgegarte Grillhaxe, ca. 800 Gramm schwer, 1 Zwiebel, Olivenöl
Zubereitung
Den Knochen aus der Grillhaxe entbeinen. In die entstandene Öffnung die geschnittene Zwiebel füllen. Dann die Öffnung verschließen, damit die Zwiebeln nicht herausfallen. Jetzt die Haxe auch von
außen mit Pfeffer und Salz würzen und mit Öl bepinseln. An einem kühlen, dunklen Ort ca. 24 Stunden ziehen lassen.
Die Haxe über dem offenen Holzfeuer ca. 20 Minuten grillen. Da die Haxe schon vorgegart ist, kommt es nur darauf an, dass sich außen eine schöne Kruste bildet und das Fleisch durch und durch erhitzt
wird
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Gegrillter Bauch
Zutaten
Pro Portion, 300 g frischer Schweinebauch inkl. Schwarte Salz, Pfeffer und Zwiebeln
Zubereitung
Den Schweinebauch in 2 cm starke Scheiben schneiden. Die Schwarte im Abstand von ca. 2 cm einritzen. Das Fleisch kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und das Fleisch damit belegen. Die Schweinebauchscheiben mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben und an einem kühlen, dunklen Ort ca. 24 Stunden ziehen lassen.
Der Schweinebauch grillt sich am besten über einem Holzfeuer. Die Flammenspitzen können ruhig bis an die Unterseite des Grillrostes züngeln. Voraussetzung ist natürlich, dass der Grillrost immer
gedreht wird.
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Folienmedaillons nach ungarischer Art
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Jungmedallions 1 große Zwiebel Salz, Pfeffer, Öl, Paprika 100 g Räucherspeck 8x50 cm Alufolie
Zubereitung: Räucherspeck in kleine Würfel, Zwiebeln in Ringe, Jungmedaillons in dünne Scheiben schneiden, leicht klopfen, salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen.
Alufolie falten (so bekommt man Pakete mit Doppelschicht) dann mit Öl bepinseln. Die Medaillons auf der Folie verteilen, darauf die Zwiebelringe und die Speckwürfel. Die Pakete lose, aber luftdicht
schließen, dann noch einmal in Alufolie wickeln und in nicht zu starke Glut legen. Die Pakete nach 5 Minuten wenden und wieder 5 Minuten grillen. Auf Holztellern servieren.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Flambierte Filetspieße
Zutaten: 400 g Schweinefilet Salz, Pfeffer, Öl 2 TL Butter 8 cl Weinbrand
Zubereitung: Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, auf Spieße reihen, mit Öl bepinseln, dann beidseitig grillen. In der Flambierpfanne die Butter erhitzen, die Steaks darin kurz
nachbraten, mit Weinbrand übergießen und anzünden.
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Feurige ungarische Schnitzel
Zutaten: 600 g Schweinekotelett Salz, Pfeffer, Gewürzpaprika, Öl 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen 2 TL Butter 100 ml Aprikosenschnaps
Zubereitung: Filet in Scheiben schneiden, klopfen, salzen, pfeffern, mit Paprika und Knoblauch würzen und dünn mit Öl überziehen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Beidseitig
grillen. In der Flambierpfanne Öl erhitzen, die Schnitzel darin kurz nachbraten, mit Aprikosenschnaps übergießen und anzünden.
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Bunte Spieße
Zutaten: 250 g Nieren 250 g Leber 1/4 l Rotwein 2 Zwiebeln 2 Tomaten 1 Delikatessgurke Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung: Die Nieren halbieren, gründlich säubern und in größere Würfel schneiden. Die Leber häuten und ebenfalls würfeln. Beides etwa 30 Minuten in Rotwein legen, dann gut abtropfen lassen.
Zusammen mit Zwiebel- und Tomatenvierteln sowie Gurkenscheiben auf Spieße reihen. Alles mit Öl bepinseln, mit Pfeffer würzen und grillen. Erst dann salzen. Nach Belieben können auch noch
Speckscheiben dazwischen aufgespießt werden.
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Käsewürste mit Folienkartoffeln
Zutaten für 4 Portionen: 500 Gramm Käsewürste Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Bepinseln der Grilltasse 8 mehlige mittelgroße Kartoffeln Salz Pfeffer 150 Gramm Frischkäse
125 ml Sahne 1 Teelöffel Senf Saft von 1 Zitrone
Zubereitung: Die Käsewürste am besten auf einer mit Öl bepinselten Aluschale grillen. Wenden Sie die Würste immer mit einer Grillzange, da beim Anstechen der Würste Käse auslaufen kann. Nach einer
gründlichen Reinigung wickeln Sie die Kartoffeln mit Schale in Alufolie und grillen sie ca. 40 Minuten direkt in der Glut.
Für die Sauce verrühren Sie den Frischkäse mit Sahne, Senf und Zitronensaft und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Denken Sie daran, die Kartoffeln rechtzeitig ins Feuer zu legen, damit sie gemeinsam
mit den Würsten serviert werden können.
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Schaschlik nach serbischer Art
Zutaten: 700 g Nacken 3 Zwiebeln Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung: Das Fleisch in Würfel schneiden und auf Spieße ziehen. Salzen, pfeffern, einölen und für wenige Stunden in den Kühlschrank legen. Über Glut rundum schön rot grillen. Mit Ajvar, grünen
Paprikaschoten, Tomaten, gebr. Paprikaschoten-Salat und weichem Brot servieren.
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Majoranschnitzel
Zutaten: 4 Schweineschnitzel Majoran, Öl, Salz 2 Äpfel
Zubereitung: Die vorbereiteten Schnitzel von beiden Seiten mit Majoran bestreuen und mit Öl bepinseln. Mit Pfeffer würzen und etwa 4-5 Minuten grillen, dann erst salzen. Inzwischen die Äpfel schälen,
vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Mit Öl bepinselt ebenfalls kurz grillen und auf den garen Schnitzeln anrichten.
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Ungarische Grillschnitzel
Zutaten: 4 große Schweineschnitzel Knoblauch Öl, Salz, Pfeffer Gewürzpaprika
Zubereitung: Die Schnitzel beidseitig salzen, mit Paprika, Pfeffer und zerdrückte n Knoblauchzehen würzen, mit Öl bepinseln und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Jede Seite grillen. Mit Pommes
frites und Salat servieren.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Spanferkel auf dem Grill
Zutaten (Rezept für 20 Personen): 1 Spanferkel 20 kg 1 Bund Petersilie 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 10 EL Öl 6 EL Zitronensaft 5 EL Honig 3 EL Sojasoße 1 TL getrockneter Thymian 1 TL Majoran 1 TL
Rosmarin 1 TL Salz 1 TL weißer Pfeffer 1/4 Liter Öl 1/4 Liter Bier Außerdem Holzkohle oder Holz sowie etwas Alufolie
Zubereitung: Die Haut des Spanferkels ca. 24 Stunden vor dem Grillen gut trockenreiben, dann die Schwarte so einschneiden, dass ca. 5x5cm große Quadrate entstehen. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und
Petersilie gut zerkleinern und mit den restlichen Zutaten vermengen, dann das Spanferkel damit bestreichen.
Vor dem Grillen das Spanferkel in einem kühlen dunklen Raum ca. 24 Stunden ziehen lassen.
Die Füße, die Ohren und den Schwanz mit Alufolie umwickeln. Dann das Ferkel auf den Grillspieß aufstecken und die Gabeln justieren. Die Befeuerung mit Holz oder Holzkohle befüllen und anzünden.
Nach ungefähr 20 Minuten kann man das Ferkel in den Grill Spanferkelgrill einhängen. Den Grillmotor einschalten und das Spanferkel von Zeit zu Zeit auf dem Grill mit Bier und Honig bestreichen. Die
Garzeit auf dem Grill beträgt ca. 4-5 Stunden. Als Beilage empfehlen wir einen grünen Salat und Salzkartoffeln.
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Schwedischer Spieß
Zutaten: 400 g Schweinefleisch (aus der Keule, in 3 cm dicke Scheiben schneiden) 150 g in Scheiben geschnittenen, durchwachsenen Speck 250 g entsteinte eingeweichte Backpflaumen 1 Zwiebel 1 Apfel 2-3
EL Öl 1/2 TL Zimt Pfeffer aus der Mühle Salz
Zubereitung: Auf die Schaschlikspieße abwechselnd Schweinefleisch, Speck, Backpflaumen, Zwiebel- und Apfelstücke stecken. Öl mit Zimt und Pfeffer vermischen und die Spieße damit einstreichen. Die
Spieße etwa 20 Minuten grillen.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Maulwürfe
Zutaten
Pro Portion 500 g frischer Schweinekamm Salz, Pfeffer und Zwiebeln
Zubereitung
Pfeffer, Salz und ca. 25 Gramm Zwiebelscheiben gut vermengen. In die Schweinekammstücke, ca. 500 gr. schwer, eine Tasche schneiden und die gewürzten Zwiebeln darin eindrücken. Dann das ganze
verschließen und mit Wurstkordel wie einen Rollbraten verschnüren. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz auch von außen würzen. Danach muss man die Maulwürfe an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 24
Stunden ziehen lassen.
Die Maulwürfe grillt man am besten über halbhoher Buchenholzflamme. Die Garzeit beträgt ca. 45 Minuten.
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Kotelett am Spieß
Zutaten: Etwa 600 g Schweinerücken ohne Knochen Salz, Pfeffer, Öl Etwas Bier 1-2 EL Mehl
Zubereitung: Das Fleisch salzen und pfeffern, auf den Drehspieß eines Grills stecken und mit Öl bepinseln. Etwa 40-60 Minuten grillen. Das Fleisch bekommt einen besonders pikanten Geschmack, wenn es
zwischendurch nicht nur mit Öl, sondern auch mit ein wenig Bier beträufelt wird. Den Fond in der Fettauffangschale mit etwas Bier lösen, mit kalt angerührtem Mehl binden und
abschmecken.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Knoblauchdiskus
Zutaten für 4 Portionen: 600 g Schweinenacken 800 g geschälte Kartoffeln 1 Knoblauchknolle (15-18 Zehen) 1 1/2 TL Salz 1 TL Gewürzpaprika 1/2 KL gemahlener Pfeffer 100 ml Weißwein 200 ml saure Sahne
Zubereitung: Das Fleisch in Scheiben schneiden, leicht klopfen, salzen und für 24 Stunden in Senf-Knoblauch-Marinade einlegen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Diskus mit Alufolie umfüttern und die
Zutaten hineinschichten (Kartoffeln - Fleisch - Kartoffeln). Jede Schicht salzen. Die Oberfläche mit Wein begießen. Die Alufolie schließen, in die Glut legen und auch darüber Glut
anhäufen.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Honig-Knobi Spareribs
Zutaten: 1kg Spareribs, unzerteilt
Für die Marinade: ½ Tasse Honig ½ Tasse Zucker ½ Tasse Soja Sauce ½ Tasse Rotwein ¼ Tasse Essig 6 Zehen Knoblauch 1 Teelöffel frischen Ingwer, kleingeschnitten ½ Teelöffel weißen Pfeffer
Zubereitung: Die Zutaten für die Marinade gut vermischen und die Spareribs einreiben. Die Spareribs an einem Stück müssen 1 Tag in der Marinade ziehen.
Die Spareribs an einem Stück ca. 30 Minuten im Holzbackofen in einer Eisenpfanne braten. Danach die Spareribs abkühlen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer zertrennen. Jetzt die
Spareribs mit der Marinade in die Eisenpfanne füllen und scharf anbraten.
Als Beilage empfehlen wir Reis oder Quellkartoffeln.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Bifteki
Zutaten für ca. 4 Portionen: 600 Gramm Schweinehackfleisch 3/4 Tasse (250ml) feingehackte Zwiebeln 2 EL fein gebröselter Zwieback 1 EL feiner Gries 1 Ei 1 kleine Tomate 1 EL Oregano 2 EL
geriebener Kephalotiri (griechischer Hartkäse) 4 EL Öl Bier
Zubereitung: In einer Schüssel mischt man das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten. Das Ganze wird gut geknetet, wobei man öfters die Hände mit Bier beträufelt. Dann die Masse zudecken und 3
Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, danach zu kleinen Würsten (daumendick und daumenlang) formen, einölen und auf beiden Seiten ca. 8 Minuten grillen.
Dazu empfehlen wir Tzatsiki (aber bitte mit Knoblauch) und Reis.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Hackfleischbälle
Zutaten: 600 g Gehacktes 3 EL Öl 3-4 EL Semmelbrösel 2 Eier 1 mittelgroße Zwiebel 1 EL kleingehackte Petersilie 1/2 KL gemahlener Pfeffer 1 KL Salz
Zubereitung: Zwiebeln klein schneiden und in 1 EL Öl glasig dünsten. Alle genannte Zutaten mischen und für einige Stunden in den Kühlschrank legen. Aus dieser Fleischmasse Kugeln formen, mit Öl
bepinseln und beidseitig grillen.
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
Gyros, Döner Kebab vom Schwein
Zutaten für 10 Portionen: 2,5 kg Schweinefleisch ( Schnitzelfleisch) 2 Bund frischer Thymian 2 EL Rosmarinnadeln 2 Bund Bohnenkraut 1 EL Salz 1 TL Cayennepfeffer 5 Knoblauchzehen 1/8 l Öl 1
Zwiebel 100 g Schinken
Zubereitung: Das Schnitzelfleisch am Vortag in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel legen.
Die Thymianblätter von den Stielen streifen, die Rosmarinnadeln hacken, Bohnenkraut waschen, gut trocknen, Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Kräuter mit Salz, Cayennepfeffer, den
durchgepressten Knoblauchzehen und dem Öl vermengen. Die Würzmischung über das Fleisch gießen und gründlich untermischen, dann zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Stecken des Spießes: Der Spieß wird zum einfacheren Stecken auf den Rand eines Bechers oder eines Kruges gesetzt. Die einzelnen Fleischscheiben werden in der Mitte aufgesteckt und mit den Händen
rundgeformt. Überstehende Teile werden nach innen eingeschlagen. Alle 3 Schichten eine Scheibe Schinken dazwischenstecken. Der gesteckte Spieß soll auch wieder mehrere Stunden durchziehen.
Der verarbeitete Spieß wird auf den Gyros-Grill gesteckt und der Grill eingeschaltet. Nach ca. 30 Minuten kann mit dem senkrechten Abschneiden begonnen werden. Alle 5 Minuten kann die gebräunte
Oberfläche zum Servieren neu abgeschnitten werden.
Duftet dieses Kräuterfleisch nicht traumhaft nach griechischem Meer, Sommernächten und Ferien?
Dieses Rezept wurde bereitgestellt von: Schneider-Grillgeräte
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